Encas réalisés à base de farine de riz et de pois-chiche. Idéal en apéritif.

- Les légumes : 1 aubergine, 2 oignons, 2 carottes, 2 pommes de terre, 1 bol de choux fleur
- La pâte : 1/2 tasse de farine de riz, 1/2 tasse de farine de pois chiche, sel, grains de poivre, cumin, paprika doux, un peu d’eau tiède
- Huile pour friture

Faire une pâte à beignet homogène, pas trop liquide. Couper l’aubergine, les pdt, et le choux fleur en petits dés et raper les carottes et l’oignon. Mélanger le tout et plonger des cuillèrées de pâte dans de l’huile chaude. Les beignets sont cuits lorsqu’ils sont dorés à la surface.

Servir chaud accompagnés d’une sauce piquante ou de ketchup.

- Recette express : il est possible de remplacer les légumes frais par une jardinière surgelée